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吉祥寺営業の記録 2016〜2018

2016〜2018年3月までの間、月に一回吉祥寺の「ねりやかなや」さんをお借りして、カレーと占いのお店「まるごと食洞」を運営しました。私が月替わりのカレーを作り、そして人気占い師の先生に出演していただきました。

この度、ねりやかなやさんがお店を閉めることになって、ヤドカリ営業は一旦終わりましたが、またいつか別の形で何かやれたらいいなと考えております。ここでは、いくつか営業時の写真やカレー写真をピックアップしてご紹介します。

これまでの全記録は、amebloブログをご覧ください → こちらへ


お店の入り口 >>全てクリックで拡大

(毎月第4日曜日にお店を開きました。昼は12〜15時 L.O、夜は17〜21時 CLOSE)

本体は鹿児島料理の飲み屋さんですが、内装がエキゾチックでインドカレー屋としても大変マッチしました。

角のコーナーを占いスペースとして使用。毎回、占い師の先生方は、カレーの香りが充満する中で、5時間ぶっ続け鑑定をしてくださいました。背後にはレアな焼酎の数々。

盛り付けする私と、相棒の中條さん。遥か昔、新卒入社時の同期ですが、カレー屋に巻き込んでしまいました。

営業時のインドカレー定食を一部ご紹介

2017年11月営業のディナー

バターチキン、レンコンとキノコと厚揚げのキーマカレー、カボチャのカレー、キャベツのポリヤル、なすのアチャール
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台風と衆院選挙日が重なった思い出深い営業でした。お客様は雨合羽に長靴姿で決死の覚悟でいらしてくださって、凛々しかった。荒天でしたが、みんなから元気をもらいました。

この日は、本格バターチキンを作りました。行程が大変複雑で、こんなレシピを発明したインド人を恨みながら、前日に仕込みました。途中味見してもバターチキンとは似て非なる変な味のソースが数種類できて、失敗したかと凹みながら最後にそれらを合体すると、あら不思議。天にも昇る絶品バターチキンが出来上がりました。個人的に伝説のバターチキンです。しかし行程が複雑すぎて、あれ以来、一度も作っていません。また食べたい!私が!

2017年9月営業のランチ

南インド風チキンカレー、チャナマサラ(ひよこ豆)、アルーベイガン(ナスとジャガイモ)、ビーツパチャディ、大根のアチャール
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ピンクに惹かれて、ビーツのチャパディを初めて作りました。私自身ビーツが苦手だったので、どうなるかヒヤヒヤしましたが、予想外にも女性のお客様に大好評でした。南インド風チキンカレーはココナッツミルクで煮込みます。アルーベイガンは、私の大好物カレーでもあります。

2017年3月営業のディナー

マトンカレー(ローガンジョシュ)、キーマカレー、蕪と大福豆のクリームカレー、ヨーグルトライタ、大根のアチャール、塩ピーナッツ
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意外とマトンカレー好きな人って多いんですね。もっと敬遠されるかと思ってました。だから、余ったら全部持ち帰って自分で毎日食ってやる!と相当覚悟してたんですが、有難いことに目出度く完売となりました。食べた皆様に訊いたら、マトン臭さは全然気にならなかったそうです。仕込みを丁寧にやった甲斐がありました(涙)。

2017年6月営業のランチ

南インドの蟹カレー、チキン・アル・キーマ(チキンとジャガイモ)、夏野菜のココナッツカレー、オクラと紫玉ねぎのサラダ、ナスのアチャール、塩ピーナッツ
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蟹の人気ぶりをナメてしまい、ディナータイム早々にカレーも米も売り切れてしまったレア回。それにしても、夕方見えたお客様には入り口で「カレーないです」とお伝えした直後、一様に絶句したのは言うまでもありません。そりゃー当たり前です。まるで不条理コントみたいな一幕でした。

カレーはというと、はっきり言って蟹のダシはスパイスより勝る。スパイスが負けてしまう食材なんて、たぶん蟹くらいじゃなかろうか。蟹エキスが濃厚でした。チキン・アル・キーマはジャガイモ入りのキーマカレー。夏野菜カレーはオリジナルのインドカレーです。これ、野菜だけなのにコクがあって、自分で言うのもなんですがホント美味しいんですよ。

2018年2月営業のディナー

野菜のココナッツカレー、チキンのヨーグルトカレー、キノコのクリームカレー、豆腐のパクチーと白ごまのマリネ、キャベツのアチャール、人参の西インド風ピクルス
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激寒とオリンピックのスピードスケート決勝(小平選手が金メダル)が重なった日。昼は忙しくさせてもらいましたが、夜はお客さんはまばらでゆるゆるモードの営業でした。でも、そんな場末チックな雰囲気も嫌いじゃないのです。で、居るお客さんは尻に根が生えたかのように(あ、失言。ここでは時間を忘れたかのように、と書くべきよねw)くつろいでくださり、とうとう21時に「閉店だよー!!!」と大声出して終わりました。

ドリンク

実験モードでいろいろな珍ドリンクをお出ししました。お客様が一口飲んだ時の微妙な表情がたまらなかったです(笑)。>>クリックで拡大

   パクチーソーダ2種類
   パクチーラッシー(草ラッシー)
左:パインラッシー、右:マンゴーラッシー
ラッシービール(マッコリビールのような味わい)
マサラチャイ

茶葉とスパイスがセットになったチャイセットも販売しました。(※現在は700円)

現在は、出張カレーをやっています。

詳しい内容は、こちらをご覧ください → こちらへ