2016〜2018年3月までの間、月に一回吉祥寺の「ねりやかなや」さんをお借りして、カレーと占いのお店「まるごと食洞」を運営しました。私が月替わりのカレーを作り、そして人気占い師の先生に出演していただきました。
この度、ねりやかなやさんがお店を閉めることになって、ヤドカリ営業は一旦終わりましたが、またいつか別の形で何かやれたらいいなと考えております。ここでは、いくつか営業時の写真やカレー写真をピックアップしてご紹介します。
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お店の入り口 >>全てクリックで拡大
(毎月第4日曜日にお店を開きました。昼は12〜15時 L.O、夜は17〜21時 CLOSE)
本体は鹿児島料理の飲み屋さんですが、内装がエキゾチックでインドカレー屋としても大変マッチしました。
角のコーナーを占いスペースとして使用。毎回、占い師の先生方は、カレーの香りが充満する中で、5時間ぶっ続け鑑定をしてくださいました。背後にはレアな焼酎の数々。
盛り付けする私と、相棒の中條さん。遥か昔、新卒入社時の同期ですが、カレー屋に巻き込んでしまいました。
営業時のインドカレー定食を一部ご紹介
2017年11月営業のディナー
バターチキン、レンコンとキノコと厚揚げのキーマカレー、カボチャのカレー、キャベツのポリヤル、なすのアチャール
>>クリックで拡大台風と衆院選挙日が重なった思い出深い営業でした。お客様は雨合羽に長靴姿で決死の覚悟でいらしてくださって、凛々しかった。荒天でしたが、みんなから元気をもらいました。
この日は、本格バターチキンを作りました。行程が大変複雑で、こんなレシピを発明したインド人を恨みながら、前日に仕込みました。途中味見してもバターチキンとは似て非なる変な味のソースが数種類できて、失敗したかと凹みながら最後にそれらを合体すると、あら不思議。天にも昇る絶品バターチキンが出来上がりました。個人的に伝説のバターチキンです。しかし行程が複雑すぎて、あれ以来、一度も作っていません。また食べたい!私が!
2017年9月営業のランチ
南インド風チキンカレー、チャナマサラ(ひよこ豆)、アルーベイガン(ナスとジャガイモ)、ビーツパチャディ、大根のアチャール
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ピンクに惹かれて、ビーツのチャパディを初めて作りました。私自身ビーツが苦手だったので、どうなるかヒヤヒヤしましたが、予想外にも女性のお客様に大好評でした。南インド風チキンカレーはココナッツミルクで煮込みます。アルーベイガンは、私の大好物カレーでもあります。
2017年3月営業のディナー
マトンカレー(ローガンジョシュ)、キーマカレー、蕪と大福豆のクリームカレー、ヨーグルトライタ、大根のアチャール、塩ピーナッツ
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意外とマトンカレー好きな人って多いんですね。もっと敬遠されるかと思ってました。だから、余ったら全部持ち帰って自分で毎日食ってやる!と相当覚悟してたんですが、有難いことに目出度く完売となりました。食べた皆様に訊いたら、マトン臭さは全然気にならなかったそうです。仕込みを丁寧にやった甲斐がありました(涙)。
2017年6月営業のランチ
南インドの蟹カレー、チキン・アル・キーマ(チキンとジャガイモ)、夏野菜のココナッツカレー、オクラと紫玉ねぎのサラダ、ナスのアチャール、塩ピーナッツ
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蟹の人気ぶりをナメてしまい、ディナータイム早々にカレーも米も売り切れてしまったレア回。それにしても、夕方見えたお客様には入り口で「カレーないです」とお伝えした直後、一様に絶句したのは言うまでもありません。そりゃー当たり前です。まるで不条理コントみたいな一幕でした。
カレーはというと、はっきり言って蟹のダシはスパイスより勝る。スパイスが負けてしまう食材なんて、たぶん蟹くらいじゃなかろうか。蟹エキスが濃厚でした。チキン・アル・キーマはジャガイモ入りのキーマカレー。夏野菜カレーはオリジナルのインドカレーです。これ、野菜だけなのにコクがあって、自分で言うのもなんですがホント美味しいんですよ。
2018年2月営業のディナー
野菜のココナッツカレー、チキンのヨーグルトカレー、キノコのクリームカレー、豆腐のパクチーと白ごまのマリネ、キャベツのアチャール、人参の西インド風ピクルス
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激寒とオリンピックのスピードスケート決勝(小平選手が金メダル)が重なった日。昼は忙しくさせてもらいましたが、夜はお客さんはまばらでゆるゆるモードの営業でした。でも、そんな場末チックな雰囲気も嫌いじゃないのです。で、居るお客さんは尻に根が生えたかのように(あ、失言。ここでは時間を忘れたかのように、と書くべきよねw)くつろいでくださり、とうとう21時に「閉店だよー!!!」と大声出して終わりました。
ドリンク
実験モードでいろいろな珍ドリンクをお出ししました。お客様が一口飲んだ時の微妙な表情がたまらなかったです(笑)。>>クリックで拡大
パクチーソーダ2種類
茶葉とスパイスがセットになったチャイセットも販売しました。(※現在は700円)
現在は、出張カレーをやっています。
詳しい内容は、こちらをご覧ください → こちらへ